Menü September
Gänseleber
4x Gänseleber • Portwein • Zigarillo • Schalotte
Kürbis • Hagebutte • Erdapfel
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Gurke
Gurke • Minze • Auster "Isigny"
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Sardine
Sardine • Babylauch • Süßholz • Gewürzananas • Escabechesud
• Tomate • Vongole • Rouille
oder
Langostine vs. Flusskrebs
Langostine vs. Flusskrebs • grüner Apfel • Calvados
• Wassermelone • Pata Negra • Yuzo
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Zitrusfrüchte
Sorbet • Caipirinha
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Reh
Schloss Eggenberger Reh • Knuspriges Cannelloni • Sellerie
• Eierschwammerl • Marille • Wirsing • Preiselbeere
oder
Kabeljau
Kabeljau • Schnittlauch- graupenrisotto • Rote Gewürzzwiebel
• Steinpilz • Chorizo • Grüne Haselnuss
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Valrhona
3x Valrhona • Passionsfrucht • Eis
oder
Käse
französischer Käse • Chutneys
Menü Orther Stube
Steinpilz
Kalbsfilet • Tartar • Kresse • 2x Gmundner Steinpilze
• Schnittlauch • Rote Beete
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Traunsee
Traunseefische • Velouté • Filet
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Huhn
Bio Bauern Huhn & Ei • Cassoulet • Waldpilze • Lasagne
• Erbse • Olive • Zweigelt • Trüffel
oder
Saibling
Traunsee Saibling • Kaviar • Petersilie • Frischkäse
• Ravioli • Pinienkerne • Tomatenbutter
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Bergpfirsich
Bergpfirsichsorbet
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Lamm
Lamm vom Lothringer Hof • Cous-Cous • Kürbis• Bengalischer Pfeffer
• Artischocke • Herbsttrompetenpilze
oder
Zander
Zander Wildfang • Bunte Linsen • Traubensenf • Kren
• Knoblauch • Süß- Saures Kraut
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Schlosszwetschke
3x Schlosszwetschke • Joghurt
oder
Käse
französischer Käse • Chutneys
Alle Hauptprodukte des Orther Stub’n Menüs sind
ausschließlich von heimischen Lieferanten
